〈材料〉

Ａ

そら豆・・１０本（さやから出して約１００ｇ）

クリームチーズ・・６０ｇ

レモン汁・・小さじ１

ブラックペッパー・・少々

塩・・ひとつまみ

Ｂ

サーモン（１ｃｍ幅の角切り）・・８０ｇ

醤油麹（醤油でも可）・・小さじ２

レモン汁・・小さじ１

レモン輪切り（トッピング）・・１枚

イタリアンパセリ（トッピング）・・適宜

〈作り方〉

1クリームチーズは常温に戻しておく。ボウルにＢを合わせておく。そら豆をさやから取り出す。

2 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら、小さじ１の塩（分量外）とそら豆をいれ、２～３分ほどゆでる。

3 ザルにあげ、粗熱が取れたら、薄皮をむく。トッピング用に一粒ずつ取っておく。

4 １とは別のボウルに、Ａの材料を入れ、フォークでマッシュする。

5 お皿の中央にセルクル型を置き、Ａ→Ｂの順に、スプーンの背で押すように敷き詰める。

6 セルクル型をはずして、レモン、パセリ、そら豆を飾る。

マッシュしたそら豆とクリームチーズを合わせたペーストの上に、サーモンをトッピングしました。

そら豆を使った、春のおもてなし料理です。

アンチエイジング効果のあるサーモンと、ビタミンＣたっぷりのレモンと一緒にお料理することで、美肌を叶えるレシピに仕上げました。

紫外線の強いこれからの季節にぴったりの一品です♡

今がおいしい旬のそら豆。

良質なたんぱく質であり、代謝を助けるビタミンB群や、不足しがちな鉄分や葉酸も含まれていて栄養満点！おすすめの食材です。

ホクホクで、独特の旨味があって、わたしも大好き♡時期が終わってしまう前に、ぜひ手にとって、作ってみてください♩

2019.06